Yağların kimyasal sindirimi nerede başlar, nerede biter?

Yağların kimyasal sindirimi,ince bağırsaktabaşlar. Ağızda ve midede yağların mekanik sindirimi (örneğin çiğneme ve mide hareketleriyle parçalanma) gerçekleşse de, kimyasal sindirim için gerekli enzimler bu organlarda bulunmaz. Midede asidik ortam, yağların kimyasal olarak parçalanmasına uygun değildir. İnce bağırsağa ulaşan yağlar, burada safra salgısı (karaciğer tarafından üretilir, safra kesesinde depolanır) ve pankreas enzimleriyle karşılaşır. Safra, yağları fiziksel olarak küçük damlacıklara ayırarak (emülsiyon) yüzey alanını artırır. Ardından pankreas lipaz enzimi, yağları kimyasal olarak parçalayarak yağ asitleri ve gliserole dönüştürür.

Yağların kimyasal sindirimi,ince bağırsakta tamamlanır. İnce bağırsakta pankreas lipaz enziminin etkisiyle yağlar, emilebilecek forma (yağ asitleri ve monogliseritler) dönüştürülür. Bu noktadan sonra, parçalanan yağ bileşenleri ince bağırsak epitel hücreleri tarafından emilir ve lenf yoluyla vücuda dağıtılır. Kalın bağırsakta ise yağ sindirimi gerçekleşmez; burada sadece su ve minerallerin emilimi yapılır.